Comenzamos la semana con una receta saludable… Una ensalada cuyo elemento estrella serán las aceitunas, pero con una sorpresa. Serán nuestras aceitunas rellenas de anchoa, que darán un plus de sabor a tu ensalada inimaginable. ¿Lo habías pensado alguna vez? Allá vamos:
Ingredientes:
- 1 escarola fresca
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
- 1 lata de maíz
- 2 zanahorias
- 1 cebolla blanca
¿Cómo lo hacemos?
Primero, lavamos bien en agua fría la escarola, la zanahoria, la cebolla y el maíz.
Después, pelar la escarola en trozos pequeños, y pelar en juliana la cebolla y la zanahoria.
A continuación, verter todo el contenido en un bol y añadirle el atún, el huevo partido a trocitos, las aceitunas rellenas de anchoa y el maíz.
Por último, añadiremos una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y una cucharada de vinagre de Jerez.